148 ภาพรวมธุรกิจ การประกอบธุรกิจ และผลการดำเนินงาน การกำกับ ดูแลกิจการ ข อมูล ทางการเงิน ร า ย ง า น ป ร ะ จ ำ ป 2 5 6 5 การขับเคล� อนธุรกิจ เพ� อความยั่ งยืน การควบคุมดูแลความปลอดภัยของอาหาร อาหารบนเครืองบินได้ให้บริการแก่ผู้โดยสารอาหารมากกว่า 1 ล้านมื้อต่อปี ดังนั้น อาหารที่จะส่งถึงมือผู้โดยสารจะต้องปลอดภัยทั้งสี่ด้าน คือ ทางด้านกายภาพ ทางด้านชีวภาพ ทางด้านสารเคมี และด้านสารก่อ ภูมิแพ้ ซึ่งเป็นไปตามข้อกำ �หนด GHP (Good Hygiene Practice) ตามมาตรฐาน CODEX ปัจจุบันหน่วยงาน สินค้าและบริการบนเครืองบิน (In-Flight Service) ได้รับการรับรองมาตรฐานดังกล่าวที่เป็นข้อกำ �หนด ล่าสุดในระดับสากลจากสถาบันมาตรฐานอังกฤษ ตั้งแต่ปี 2564 ภาพรวมกระบวนการทำ �งาน ห่วงโซ่อุปทานและการปฏิบัติงานในแผนกสินค้าและบริการบนเครืองบิน การคิดคะเนสินค าและการสั่งซื้อสินค า ในแต ละวันจะมีการสั่งซื้อสินค าเพ� อนําขึ้นเคร� องตามความ ต องการของลูกค าและจํานวนที่กําหนดสําหรับอาหารที่ถูก สั่งจองล วงหน าส วนอาหารที่ไว ใช สําหรับจําหน� ายบนเคร� อง จะถูกคํานวณปริมาณการสั่งซื้อให พอดีกับความต องการ เพ� อลดปริมาณสินค าคงคลังป องกันสินค าหมดอายุ และลด ปริมาณขยะ การนําอาหารและสินค าลงจากเคร� องบิน หลังจากเคร� องบินได ลงจอดที่สนามบินปลายทาง ตู อาหารและ ผลิตภัณฑ ทั้งหมด จะถูกนํากลับคืนมาที่คลังสินค า และจัดการกับขยะ ทั้งหมดที่มาจากสายการบิน จากนั้นตู บรรจุอาหารจะถูกทําความสะอาด ตามมาตรฐานที่กําหนดเพ� อนํากลับไปใช สําหรับจัดอาหารในวันถัดไป การรับเข าสินค าเพ� อจัดจําหน� าย อาหารพร อมรับประทานและอาหารแห งจะถูกจัดส งมาที่คลังสินค าทุกวัน เพ� อความสดใหม ซึ่งจะมีมาตรฐานในการรับสินค ากําหนดไว มีการ ควบคุมอุณหภูมิสินค า และถูกจัดเก็บในพื้นที่ที่จัดเตรียมโดยเฉพาะ สําหรับสินค าแต ละประเภท การขนส งสินค าไปเคร� องบินเพ� อบริการ ตู อาหารและผลิตภัณฑ ทั้งหมดจะถูกขนส งไปยังเคร� องบินโดยรถขนส ง ที่ควบคุมอุณหภูมิ เพ� อป องกันอาหารเส� อมเสีย และคงความสดใหม ไว เสมอ จากนั้นอาหารจะถูกจัดเก็บบนเคร� องบินในพื้นที่ที่กําหนด พร อมทั้งควบคุมอุณหภูมิของอาหารตลอดเส นทางบิน การจัดเตรียมสินค า สินค าทุกชนิดจะถูกจัดเตรียมในพื้นที่คลังสินค าที่มีมาตรฐานควบคุมอุณหภูมิและ เวลาในการจัด โดยที่สินค าแต ละประเภทจะถูกจัด บรรจุลงในตู บรรจุสินค าตาม จํานวน และมาตรฐานที่ได วางไว เพ� อให ผู โดยสารได บริโภคอย างปลอดภัย 01 02 03 04 05
RkJQdWJsaXNoZXIy ODEyMzQ3